Виноделие – это искусство, излучающее любовь к земле и традициям. Оно является естественным процессом, который требует незначительного вмешательства человека. Мать-природа обеспечивает все необходимое для изготовления вина. Коммерческая винодельческая промышленность штата Нью-Йорк берет свое начало с 1800-х годов. В 1839-м в Гудзонской долине была основана винодельня Brotherhood Winery – старейшая в стране, действующая непрерывно. Виноделие является двигателем экономического развития, ежегодно принося штату более 6,65 миллиарда долларов прибыли. С каждым годом количество виноделен в Нью-Йорке растет. Подборка лучших таких предприятий, расположенных в Куинсе и окрестностях, далее на queens.name.
Addictive Boutique Winery
В 2013 году в районе Куинса Ист-Элмхерст винный энтузиаст Франсиско Диас основал Addictive Boutique Winery. Винодельня-магазин предлагает посетителям уникальные напитки со всего мира. Квалифицированный персонал помогает с поиском идеальной бутылки вина для любого случая. Периодически здесь проводятся дегустации вин и курсы для сомелье. Во время посещения заведения обратите внимание на люстру из переработанных бутылок.
К слову, вино изготавливается путем брожения виноградного сока. В химической реакции участвуют дрожжи, которые превращают виноградный сахар в спирт. Виноделие – это настоящее искусство, поскольку существует большое количество сортов винограда, а также различные типы дрожжей. Все начинается со сбора урожая, после чего виноград транспортируют на винодельню, где происходит его дробление и удаление плодоножек во избежание горького привкуса. Когда-то дробление происходило только ногами, но сегодня применяются механические дробилки.
Что касается брожения, то ферментация обычно происходит в резервуарах из нержавеющей стали, дубовых бочках или бетонных чанах и может длиться от нескольких дней до нескольких недель. Температура и продолжительность брожения влияют на конечный вкус. После завершения брожения твердые частицы винограда отделяют от жидкости с помощью винного пресса. Затем отжатый сок соединяют с соком, полученным на свободном истоке, в результате чего и образуется вино. А вот процесс созревания напитка называется выдержкой. Вино можно выдерживать в тех же резервуарах из нержавеющей стали, дубовых бочках или даже стеклянных бутылках. Продолжительность выдержки составляет от нескольких месяцев до нескольких лет.
Перед розливом вино очищают и фильтруют с целью удаления остатков примесей и твердых частиц. Для осветления напитка используются яичные белки или бентонитовые глины. Завершающий этап – розлив, во время которого готовое вино аккуратно переливают в бутылки и закрывают пробковой или винтовой крышкой. После розлива вино может продолжать стареть в бутылке, в зависимости от намерений винодела и характеристик напитка.
Insieme Wines & Tasting Room
В местности Оушенсайд (округ Нассау) все желающие могут открыть для себя богатые винные вкусы и получить эксклюзивные впечатления. Независимо от того, хотите ли вы приобрести тщательно произведенные вина, зарезервировать место в волшебном дегустационном зале или организовать незабываемое частное событие, Insieme Wines & Tasting Room предлагает разнообразные способы насладиться винодельческими традициями. Это винодельня полного цикла с дегустационным залом.
Вы можете заказать персонализированную дегустацию для какого-то из событий, например корпоративной встречи, празднования памятной даты или романтического свидания. Благодаря стильному декору, роскошному освещению и просторным местам для сидения посетители чувствуют себя гостеприимно и комфортно. Персонализированные дегустации вин организуются в соответствии с предпочтениями клиентов. От крепких красных до хрустящих белых, все вина способны подарить райское наслаждение. Улучшат впечатление от напитков мясные изделия, лепешки для гурманов и другие вкусные закуски.
Rooftop Reds
В Бруклине расположен первый в мире коммерчески жизнеспособный городской виноградник на крыше – в заведении Rooftop Reds. Его история началась весной 2016 года. Бар стал инициатором инноваций на винном рынке штата Нью-Йорк, ведь агробизнес ведется прямо посреди мегаполиса. Была разработана специальная городская плантационная система Rooflite Deep Planters & Containers, что позволяет выращивать собственный виноград. Урожай собирают, когда плоды достигают идеального баланса сладости и кислотности. Этот момент меняется в зависимости от сорта, а еще климата и предпочтений винодела.
Ежегодно из винограда, собранного на крыше, изготавливают 20–25 ящиков вина. Алкоголем можно насладиться в баре, любуясь потрясающим видом на Манхэттен. В винной карте Rooftop Reds также представлены напитки, происходящие из других виноградников заведения. В частности, они размещены возле озера Кеука, в винодельческом регионе Фингер-Лейкс. В Rooftop Reds часто организуют различные мероприятия, например дегустации или образовательные сессии. Есть возможность арендовать помещение для проведения частных празднований.
К слову, регион Фингер-Лейкс известен озерами, в честь которых назван, и многочисленными виноградниками. Впервые здесь успешно высадил европейские сорта винограда в 1959 году украинский ботаник из Одессы Константин Франк. Виноградарство ведется вокруг крутых краев четырех крупнейших озер региона. Местность имеет особый микроклимат, способствующий росту плодов. Регион популярен среди жителей штата как место отдыха. Здесь расположены лодочные клубы и проводятся соревнования по гребле.
The Red Hook Winery
Это еще одна винодельня в Бруклине. Ее основал в 2008 году Марк Снайдер с целью выявлять и представлять общине напитки, изготовленные из урожая, собранного на лучших виноградниках штата Нью-Йорк. Предприятие сотрудничает с фермерами, которые выращивают виноград в разных уголках штата – от полуострова Норт-Форк на Лонг-Айленде до региона Фингер-Лейкс. Из дегустационной комнаты винодельни открывается удивительный вид на мост Верраццано и сверкающий пролив Ист-Ривер.
Марк Снайдер родился и вырос в бруклинском районе Гэрритсен-Бич. Он работал конструктором буровых установок, пока не попал в центр американского виноделия – долину Напа-Вэлли (Калифорния), где встретил Роберта Фоли. Ценители музыки вместе устраивали вечерние джем-сессии, общаясь о технике игры на гитаре за бутылкой вина. Со временем вдохновленный Снайдер основал The Red Hook Winery, где Фоли стал виноделом-консультантом. С помощью других коллег они создают уникальные напитки, которые отражают климат, геологию и виноградарство Нью-Йорка. Преданные фанаты своего дела доказывают, что штат не похож ни на один другой регион в мире.
Что интересно, американское виноделие зародилось еще в 1560-х годах. Французские гугеноты посадили во Флориде одни из первых виноградников в Северной Америке. А впрочем, по-настоящему развилась отрасль в Калифорнии. В 1830 году француз Жан Луи Винь открыл там виноградник для коммерческого использования. Уже к середине XIX века на территорию штата было привезено ориентировочно 100 000 европейских саженцев виноградной лозы, а к концу столетия в долине Напа-Вэлли работало примерно 150 виноделов. Со временем Калифорния наладила поставки своего вина в другие части США и Европу.