Виноробство – це мистецтво, що випромінює любов до землі та традицій. Воно є природним процесом, який вимагає незначного втручання людини. Мати-природа забезпечує все необхідне для виготовлення вина. Комерційна виноробна промисловість штату Нью-Йорк бере свій початок із 1800-х років. У 1839-му в Гудзонській долині була заснована виноробня Brotherhood Winery – найстаріша в країні, що діє безперервно. Виноробство є двигуном економічного розвитку, щороку приносячи штату понад 6,65 мільярда доларів прибутку. З кожним роком кількість виноробень у Нью-Йорку зростає. Підбірка найкращих таких підприємств, що розташовані у Квінзі й околицях, далі на queens.name.
Addictive Boutique Winery
У 2013 році в районі Квінза Іст-Елмгерст винний ентузіаст Франсіско Діас заснував Addictive Boutique Winery. Виноробня-магазин пропонує відвідувачам унікальні напої з усього світу. Кваліфікований персонал допомагає з пошуком ідеальної пляшки вина для будь-якого випадку. Періодично тут проводяться дегустації вин і курси для сомельє. Завітавши в заклад, зверніть увагу на люстру з перероблених пляшок.
До слова, вино виготовляється шляхом бродіння виноградного соку. У хімічній реакції беруть участь дріжджі, які перетворюють виноградний цукор на спирт. Виноробство – це справжнє мистецтво, оскільки існує незліченна кількість сортів винограду, а також різні типи дріжджів. Усе починається зі збору врожаю, після чого виноград транспортують на виноробню, де відбувається його дроблення та видалення плодоніжок із метою уникнення гіркого присмаку. Колись дроблення відбувалося лише ногами, але сьогодні застосовуються механічні дробарки.
Щодо бродіння, то ферментація зазвичай відбувається в резервуарах із неіржавної сталі, дубових бочках або бетонних чанах і може тривати від кількох днів до кількох тижнів. Температура й тривалість бродіння впливають на кінцевий смак. Після завершення бродіння тверді частинки винограду відокремлюють від рідини за допомогою винного преса. Потім свіжовичавлений сік з’єднують із соком, отриманим на вільному витоку, внаслідок чого й утворюється вино. А от процес дозрівання напою називається витримкою. Вино можна витримувати в тих же резервуарах із неіржавної сталі, дубових бочках або навіть скляних пляшках. Тривалість витримки становить від кількох місяців до кількох років.
Перед розливом вино очищають і фільтрують із метою видалення залишків домішок і твердих часток. Для освітлення напою використовуються яєчні білки або бентонітові глини. Завершальний етап – розлив, під час якого готове вино акуратно переливають у пляшки та закривають пробковою або гвинтовою кришкою. Після розливу вино може продовжувати старіти в пляшці, залежно від намірів винороба та характеристик напою.
Insieme Wines & Tasting Room
У місцевості Оушенсайд (округ Нассау) усі охочі можуть відкрити для себе багаті винні смаки та отримати ексклюзивні враження. Незалежно від того, чи бажаєте ви придбати ретельно вироблені вина, зарезервувати місце в чарівному дегустаційному залі або ж організувати незабутню приватну подію, Insieme Wines & Tasting Room пропонує різноманітні способи насолодитися виноробними традиціями. Це виноробня повного циклу з дегустаційним залом.
Ви можете замовити персоналізовану дегустацію для якоїсь із подій, як-от корпоративна зустріч, святкування пам’ятної дати чи романтичне побачення. Завдяки стильному декору, розкішному освітленню та просторим місцям для сидіння відвідувачі почуваються гостинно та комфортно. Персоналізовані дегустації вин організовуються відповідно до вподобань клієнтів. Від міцних червоних до хрустких білих, усі вина здатні подарувати райську насолоду. Покращать враження від напоїв м’ясні вироби, коржі для гурманів та інші смачні закуски.
Rooftop Reds
У Брукліні розташований перший у світі комерційно життєздатний міський виноградник на даху – у закладі Rooftop Reds. Його історія розпочалася навесні 2016 року. Бар став ініціатором інновацій на винному ринку штату Нью-Йорк, адже агробізнес ведеться просто посеред мегаполіса. Була розроблена спеціальна міська плантаційна система Rooflite Deep Planters & Containers, що дозволяє вирощувати власний виноград. Урожай збирають, коли плоди досягають ідеального балансу солодкості та кислотності. Цей момент змінюється залежно від сорту, а ще клімату та вподобань винороба.
Щороку з винограду, зібраного на даху, виготовляють 20–25 ящиків вина. Алкоголем можна посмакувати в барі, милуючись приголомшливим краєвидом на Мангеттен. У винній карті Rooftop Reds також представлені напої, що походять з інших виноградників закладу. Зокрема, вони розміщені біля озера Кеука, у виноробному регіоні Фінгер-Лейкс. У Rooftop Reds часто організовують різноманітні заходи, як-от дегустації чи освітні сесії. Є можливість орендувати приміщення для проведення приватних святкувань.
До слова, регіон Фінгер-Лейкс відомий озерами, на честь яких названий, та численними виноградниками. Вперше тут успішно висадив європейські сорти винограду в 1959 році український ботанік з Одеси Костянтин Франк. Виноградарство ведеться навколо крутих країв чотирьох найбільших озер регіону. Місцевість має особливий мікроклімат, що сприяє росту плодів. Регіон популярний серед жителів штату як місце відпочинку. Тут розташовані човнові клуби й проводяться змагання з веслування.
The Red Hook Winery
Це ще одна виноробня в Брукліні. Її заснував у 2008 році Марк Снайдер із метою виявляти та представляти громаді напої, виготовлені з урожаю, зібраного на найкращих виноградниках штату Нью-Йорк. Підприємство співпрацює з фермерами, які вирощують виноград у різних куточках штату – від півострова Норт-Форк на Лонг-Айленді до регіону Фінгер-Лейкс. З дегустаційної кімнати виноробні відкривається дивовижний краєвид на міст Верраццано та блискучу протоку Іст-Рівер.
Марк Снайдер народився та виріс у бруклінському районі Геррітсен-Біч. Він працював конструктором бурових установок, поки не потрапив в осередок американського виноробства – долину Напа-Веллі (Каліфорнія), де зустрів Роберта Фолі. Поціновувачі музики разом влаштовували вечірні джем-сесії, спілкуючись про техніку гри на гітарі за пляшкою вина. Згодом натхненний Снайдер заснував The Red Hook Winery, де Фолі став виноробом-консультантом. З допомогою інших колег вони створюють унікальні напої, які відображають клімат, геологію та виноградарство Нью-Йорку. Віддані фанати своєї справи доводять, що штат не схожий на жоден інший регіон у світі.
Що цікаво, американське виноробство зародилося ще в 1560-х роках. Французькі гугеноти посадили у Флориді одні з перших виноградників у Північній Америці. А втім, по-справжньому розвинулася галузь у Каліфорнії. У 1830 році француз Жан Луї Вінь відкрив там виноградник для комерційного використання. Вже до середини XIX століття на територію штату було привезено орієнтовно 100 000 європейських саджанців виноградної лози, а до кінця сторіччя в долині Напа-Веллі працювало приблизно 150 виноробів. Згодом Каліфорнія налагодила постачання свого вина до інших частин США та Європи.